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El refectorio y el horno de panadero

El Refectorio

El Refectorio está abierto del jueves al domingo. Las comidas a las 12h y 13h30 (con reservación previa).

Abierto del jueves al domingo, dos comidas están ofrecidas a las 12h y las 13h30, el restaurante del museo, llamado el Refectorio, les acoge alrededor de una larga mesa de 22 lugares. Al menú, una comida campesina a la moda de la Nouvelle-France con el pan y el potaje.

Vivirán una experiencia única con un menú sabroso, servido en una vajilla reproducida según unos elementos de la colección del museo, datando del siglo XVII.

Para tener un lugar en el Refectorio, es preferible reservar: 514 935 8136

Para unos grupos de 20 personas y más, el Refectorio puede abrir del martes al domingo a las 12h y a las 13h30 y de las 17h a las 19h. Con reservación.

Para ver el menú

Repas campagnard à la mode de Nouvelle-France, avec le pain et le potage
Fotografía: Pierre Guzzo
Le Réfectoire
Fotografía: Maude Laferrière
Le Réfectoire
Fotografía: Pierre Guzzo

El horno de panadero

Horneando el pan
Los hornos de panadero en el exterior, a menudo llamados «hornos de verano», generalmente eran construidos de barro y cubiertos con un pequeño techo para protegerlos de las inclemencias del tiempo. En el siglo XVII se desarrolló un método tradicional para construir dichos hornos. Sobre una plataforma sólida de piedra o de madera, se funde y pule una chimenea de cemento (horno) y se le instala la puerta. El horno después es moldeado con barro, bien amasado con paja, utilizando una plantilla hecha de madera de aliso. La forma interior de la bóveda se eleva gradualmente de la puerta hasta la parte trasera del horno para asegurarse que el fuego queme bien. El resultado, el horno tiene la forma de un castor en cuclillas. Un pequeño techo está instalado sobre el horno, permitiéndole que seque durante una semana. El primer fuego quemará la madera de aliso y endurecerá la bóveda. El horno de panadero de la Maison Saint-Gabriel fue construido por el artesano Jean Laberge.

[Ver los pasos de la construcción del horno de panadero]

Una vez que el horno esté completamente caliente con fuego de leña, se retiran las cenizas.  Luego al llegar el horno a la temperatura adecuada, se colocan a hornear varias piezas de pan.  El proceso de horneado toma alrededor de 30 minutos.

El pan es horneado ya sea en láminas o directamente en el horno, dependiendo del tipo de pan que se desea.  Hay muchos tipos de pan, como pan casero, pan redondo, pan trenzado y muchos otros.

Cuisson du pain
Fotografía: Monique Tairraz
Pain
Fotografía: Monique Tairraz
Le four à pain
Fotografía: Pierre Guzzo

El pan es servido en el Refectorio
Una vez horneado el pan allí mismo en el horno, éste será servido en el Refectorio, el restaurante del museo. Será acompañado de una sopa rica y espesa, como se servía en el siglo XVII. Durante la visita, los visitantes descubren ¡nuevos y muy antiguos sabores!

Información y reservaciones
Teléfono: 514 935-8136
Fax: 514 935-5692
Correo electrónico: mjrcip@globetrotter.net