Chronique
 

Écuelle à dîner,
Collection Maison Saint-Gabriel

Manger en Nouvelle-France donne lieu à des règles précises. Un véritable art de la table se développe dans la colonie dès que les conditions économiques le permettent. Celui-ci est marqué par l’aménagement d’espaces dédiés aux repas, par l’utilisation de certains meubles et ustensiles, ainsi que par la nature des plats et l’ordonnance des services. 

La société qui se développe en Nouvelle-France est loin de la France mais lui reste attachée par des habitudes acquises et par les relations qui continuent d’être entretenues. Cette dynamique d’échange contribue à reproduire, dans la colonie, les modes et les manières s’exerçant à la cour de Versailles. À travers ces chroniques, nous vous invitons à découvrir l’art des bonnes manières à table en Nouvelle-France. 
 

Illustration: «Un souper chez un grand seigneur canadien au 18e siècle», tirée de Henri Julien, Album, Montréal, Librairie Beauchemin limitée, 1916, p. 156.
Source: Bibliothèque et Archives nationales du Québec, collection numérique
Premier épisode
De la pièce unique à la cuisine

Deuxième épisode
Les meubles dans les cuisines de la Nouvelle-France

Troisième épisode
Le couvert individuel

Quatrième épisode
L'art de servir ses hôtes

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