Depuis l’époque de la Nouvelle-France, l’été est toujours une période faste dans l’alimentation. On peut enfin troquer les éternels navets, choux, oignons, pois, panais, haricots, laitue et concombres Encore aujourd’hui, malgré la possibilité d’importer des produits à l’année, rien n’est aussi savoureux que les légumes fraîchement récoltés.
Dans son livre Voyage de Pehr Kalm au Canada en 1749, Pehr Kalm note «L’oignon rouge est la plante potagère la plus fréquente, viennent ensuite la citrouille, les carottes, la laitue; les paysans plantent également dans leurs jardins des groseilliers rouges; parfois des phaseoli (Phaesolus vulgaris) et une assez bonne quantité de concombres...».
En cette période estivale, la Maison Saint-Gabriel vous propose des chroniques sur l’historique des légumes mentionnés par Pehr Kalm ainsi que des recettes pour les goûter et mieux les apprécier. Ces légumes, vous pouvez les cultiver dans votre jardin ou encore les retrouver dans les marchés publics.
Ces chroniques sont de beaux compléments aux conférences horticoles présentées chaque dimanche de la saison estivale, dans le jardin de la Métairie de la Maison Saint-Gabriel.
| Premier épisode Le panais, un légume-racine Deuxième épisode Le concombre... un légume rafraîchissant Troisième épisode Le chou Quatrième épisode La carotte Cinquième épisode L'oignon Sixième épisode La citrouille |
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