Quoi de plus agréable, pour souligner un événement heureux, que «d’arroser ça» en «levant le coude», afin de «faire trinquette»! Le plaisir de la bouteille, les colons de la Nouvelle-France le connaissent bien, eux qui consomment deux fois plus de vin que les Québécois d’aujourd’hui, sans compter la multitude de boissons qu’ils importent ou produisent eux-mêmes.

L’habitude de consommer de l’alcool vient de l’Europe. Contrairement à l’eau de la Nouvelle-France, qui est excellente, l’eau de la Mère patrie est souvent polluée et porteuse de maladies. On s’en méfie donc avec raison. La fermentation alcoolique produit des boissons qui se conservent longtemps et qui sont aseptisés de sorte que bien des Français les préfèrent à l’eau. Dans la colonie, ce penchant pour les boissons enivrantes s’est perpétué.