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Alimentation

Bois | Métal | Céramique | Verre

La cuisine canadienne est particulièrement garnie en ustensiles des plus variés. Ceux d’étain sont les moins coûteux et les plus usuels. Buffet et garde-manger sont remplis de cuillers, d’assiettes, d’écuelles, de gobelets, de salières, de tasses, de gondoles et de divers plats, le tout en étain. Les ustensiles de fer-blanc figurent également en assez grand nombre chez le campagnard : des lèchefrites, des boudinières, des entonnoirs, des tourtières, des fromagers, des écumoires, des couloires, des huiliers, des gobelets et des boîtes à poivre.

Bois

Le bois reste le matériau que l’ancêtre québécois va le plus exploiter. Toutes les essences de la forêt québécoise (pin, épinette, érable, merisier, noyer) servent de matériaux de base à une grande variété d’articles de cuisine. Ces derniers sont soit creusés, tournés et sculptés dans le tronc d’arbre, soit faits de planchettes assemblées avec des joints en queue d’aronde, chevillées ou cloutées.

Le bois ayant la qualité de se travailler facilement, l’artisan habile sait en tirer mille et un objets d’utilité courante ou purement décoratifs. Dans les cuisines, l’artisane utilise des articles de table en bois fabriqués par l’artisan: moules à sucre, moules à beurre, boîtes à sel, boîtes à pain, bols et cuillères, chandeliers.

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Baratte à beurre

Baratte à beurre
1994.1069.1-4

Boîte à pain

Boîte à pain
1994.389

Boîte à sel

Boîte à sel
1994.433.1-2

Cuillère

Cuillère
1994.394

Cuillère à beurre

Cuillère à beurre
1994.1005

Estampille à beurre

Estampille à beurre
1994.999

Jatte

Jatte
1994.395

Louche

Louche
1994.382

Moule à sucre

Moule à sucre
1997.69

Pilon

Pilon
1994.413.3

Poivrière

Poivrière
Après 1825
1994.218.1-2

Métal

Le métal non précieux reste un matériau d’importance primordiale dans une société de pionniers et de colonisateurs. Dès leur arrivée en sol d’Amérique, les habitants le comprennent et vont ouvrir des boutiques pour satisfaire la clientèle. Les artisans-fondeurs vont mouler une très grande quantité d’objets d’utilité courante. Marmites de tous genres, bouilloires, fers à repasser, portes de four à pain sont sans doute les plus communs. Les grosses marmites aux formats variables sont utilisées par l’artisane. La savon, le sirop d’érable, la teinture des lainages ou la préparation des tissus sont autant d’opérations qui se faisaient habituellement dans ces gros pots de fer à trépied et à anses, avec ou sans bordure, un peu comme ceux que les Amérindiens façonnaient en terre cuite.

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Assiette

Assiette
1994.489.4

Bouchonneuse

Bouchonneuse
1994.2142

Bouilloire

Bouilloire
1994.447

Chaudron

Chaudron
2000.11.1-2

Coupe-beurre

Coupe-beurre
1994.2166.1-3

Écuelle à dîner

Écuelle à dîner
1994.492.2

Faisselle

Faisselle
1994.3908

Fourchette

Fourchette
Début 20e siècle
1994.2538

Fourchette
à marinades

Fourchette
à marinades
Fin 19e siècle
1994.2549.1

Fourchette

Fourchette
1994.2585.1

Hachoir à légumes

Hachoir à légumes
1994.899

Moule à bonbon

Moule à bonbon
1994.3248.1-2

Pichet

Pichet
1996.42.1

Sertisseur

Sertisseur
1994.3605

Tasse à mesurer

Tasse à mesurer
1994.2130

Céramique

Le besoin de survivance des Amérindiens, qui devaient se suffire à eux-mêmes, sera partagé par les Français dès leur arrivée en Nouvelle-France. Les colons, devant tout produire pour leurs besoins, vont s’adonner aux métiers les plus divers et, ainsi, la céramique entrera comme une nécessité dans leur champ d’action. Terrines, assiettes, cruches et pots, théières sont vite apparus dans les cuisines aux 17e et 18e siècles.

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Baratte à beurre

Baratte à beurre
18e siècle
1994.434.1-3

Bol à bec verseur

Bol à bec verseur
1994.415.2

Cruche

Cruche
1994.2194

Faisselle

Faisselle
1994.2016

Jarre

Jarre
1994.425.1-2

Mortier

Mortier
1994.304.1-2

Saloir

Saloir
1994.3208.1-2

Saucière

Saucière
1994.865.16

Soupière

Soupière
1994.507.9.1-3

Verre

Le besoin de survivance des Amérindiens, qui devaient se suffire à eux-mêmes, sera partagé par les Français dès leur arrivée en Nouvelle-France. Les colons, devant tout produire pour leurs besoins, vont s’adonner aux métiers les plus divers et, ainsi, la céramique entrera comme une nécessité dans leur champ d’action. Terrines, assiettes, cruches et pots, théières sont vite apparus dans les cuisines aux 17e et 18e siècles.

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Plat de service

Plat de service
1994.1737.1-2

Thermomètre
à cuisson

Thermomètre
à cuisson
1994.2147.1-3

Verre sur pied

Verre sur pied
Fin 17e siècle
1994.91.1

Verre sur pied

Verre sur pied
Fin 17e siècle
1994.91.2

Verre sur pied

Verre sur pied
Fin 17e siècle
1994.92